Erinevate toiduainete tootmiseks vajalik steriliseerimisprotsess on samuti erinev. Toidutootjad peavad toidu säilivusaja pikendamiseks ostma steriliseerimispotid. Neil on vaja toitu lühikese aja jooksul kõrgel temperatuuril steriliseerida või steriliseerida, mis mitte ainult ei tapa toidus potentsiaalseid patogeenseid baktereid, vaid hoiab ära ka toidu oluliste toitekomponentide ning värvi, aroomi ja maitse kahjustamise.
Lihatooted tuleb pärast vaakumpakendamise masinaga vaakumpakendamist külmutada temperatuuril -40 kraadi Celsiuse järgi ja seejärel hoida -18 kraadi juures umbes kolm kuud. Kui kuumtöödeldud toiduainetele lisatakse säilitusaineid, säilib neid vaakumpakendis üldjuhul 15 päeva. Kui neid hoitakse madalal temperatuuril, võib neid säilitada 30 päeva. Kui aga säilitusaineid ei lisata, säilib neid isegi vaakumpakendite kasutamisel ja madalatel temperatuuridel säilitamisel vaid 3 päeva. Kolme päeva pärast on nii maitse kui ka maitse palju halvem. Mõne toote pakendikottidel võib olla säilitusaeg 45 või isegi 60 päeva, kuid see on tegelikult suurtesse supermarketitesse sisenemiseks. Tulenevalt suurtes supermarketites kehtivatest eeskirjadest, kui säilivusaeg ületab ühe kolmandiku kogumahust, ei saa kaupa kätte, kui säilivusaeg ületab poole, tuleb need vormistada ja kui säilivusaeg ületab kaks kolmandikku, tuleb need kaubad kätte saada. tagasi.
Kui toitu pärast vaakumpakendamist ei steriliseerita, siis vaevalt see küpsetatud toidu säilivusaega pikendab. Küpsetatud toidu kõrge niiskusesisalduse ja rikkaliku toitumise tõttu on see väga vastuvõtlik bakterite kasvule. Mõnikord kiirendab vaakumpakendamine teatud toiduainete lagunemiskiirust. Kui aga steriliseerimismeetmeid rakendatakse pärast vaakumpakendamist, varieerub säilivusaeg 15 päevast 360 päevani sõltuvalt erinevatest steriliseerimisnõuetest. Näiteks piimatooteid võib pärast vaakumpakendamist ja mikrolaineahjus steriliseerimist ohutult säilitada toatemperatuuril 15 päeva jooksul, suitsukanatooteid aga 6-12 kuud või isegi kauem pärast vaakumpakendamist ja kõrgel temperatuuril steriliseerimist. Pärast toiduainete vaakumpakendamise masina kasutamist vaakumpakendamiseks paljunevad bakterid toote sees, mistõttu tuleb steriliseerida. Steriliseerimist on mitut moodi ja mõnede keedetud köögiviljade steriliseerimistemperatuur ei pea ületama 100 kraadi Celsiuse järgi. Saate valida pastöriseerimisliini. Kui temperatuur ületab 100 kraadi Celsiuse järgi, saate steriliseerimiseks valida kõrgtemperatuurse kõrgsurvesterileerimisveekeetja.
Postitusaeg: 01.09.2023