Erineva toidu tootmiseks vajalik steriliseerimisprotsess on samuti erinev. Toidutootjad peavad toidu säilivusaja pikendamiseks ostma steriliseerimispotid. Nad peavad lühikese aja jooksul toidu kõrgel temperatuuril steriliseerima või steriliseerima, mis mitte ainult ei tapa potentsiaalseid patogeenseid baktereid, vaid säilitab ka olulised toitumistulemused ja värvi, aroomi ja maitse kahjustamise.
Lihatooted tuleb külmutada temperatuuril -40 kraadi Celsiuse juures pärast vaakumpakendiga pakkimist ja seejärel ladustada umbes kolme kuu jooksul -18 kraadi Celsiuse juures. Kui keedetud toidutoodetele lisatakse säilitusaineid, saab neid vaakumpakendite abil tavaliselt 15 päeva jooksul ladustada. Kui neid hoitakse madalal temperatuuril, saab neid säilitada 30 päeva. Kui säilitusaineid ei lisata, siis isegi kui vaakumpakendit kasutatakse ja ladustatakse madalatel temperatuuridel, saab neid säilitada ainult 3 päeva. Kolme päeva pärast on nii maitse kui ka maitse palju hullem. Mõne toote säilitusperiood võib olla 45 või isegi 60 päeva nende pakendikottidele kirjutatud, kuid see on tegelikult suurte supermarketitesse sisenemiseks. Suurte supermarketite eeskirjade tõttu, kui säilivusaeg ületab ühe kolmandiku koguarvust, ei saa kaupa vastu võtta, kui säilivusaeg ületab poole, tuleb need puhastada ja kui säilivusaeg ületab kaks kolmandikku, tuleb need tagastada.
Kui toitu ei steriliseerita pärast vaakumpakendit, ei pikenda see keedetud toidu säilivusaega. Kõrge niiskusesisalduse ja keedetud toidu rikkaliku toitumise tõttu on see bakterite kasvule väga vastuvõtlik. Mõnikord kiirendab vaakumpakend teatud toitude lagunemiskiirust. Kui aga pärast vaakumpakendit võetakse steriliseerimismeetmeid, varieerub säilivusaeg 15 päevast 360 päevani, sõltuvalt erinevatest steriliseerimisnõuetest. Näiteks saab piimatooteid toatemperatuuril ohutult säilitada 15 päeva jooksul pärast vaakumpakendit ja mikrolaineahju steriliseerimist, samal ajal kui suitsutatud kanatooteid saab säilitada 6–12 kuud või isegi kauem pärast vaakumpakendit ja kõrge temperatuuri steriliseerimist. Pärast tolmuvaakumpakendimasina kasutamist vaakumpakendite jaoks korruvad bakterid toote sees endiselt, seetõttu tuleb steriliseerimine läbi viia. Seal on mitu steriliseerimisvormi ja mõnel keedetud köögiviljal ei pea olema steriliseerimise temperatuur üle 100 kraadi. Võite valida pastöriseerimisliini. Kui temperatuur ületab 100 kraadi, võite steriliseerimiseks valida kõrgtemperatuurilise kõrgsurve steriliseerimise veekeetja.
Postiaeg: 01-2023